Torró Xixona

INGREDIENTS:

300 g d'ametlles crues sense pell
250 g de sucre
1/2 llimona la seua pell (només la part groga)

1 culleradeta de canyella mòlta

PREPARACIÓ:

1. Posar les ametlles en una safata de forn i fornejar a 180º i apenes comencen a prendre un poc de color traure i deixar gelar.

2. Posar al got el sucre i la pell de llimona i polvoritzar 40 seg/vel 10 .

3. Amb l'espàtula, baixeu el sucre cap al fons del got. Incorporar les ametlles torrades i la canyella. Triturar 15 seg/vel 6 .

4. Amb l'espàtula, baixar la pasta cap al fons del got. Triturar 30 seg/vel 6. Ha de resultar una pasta lleugerament oliosa, amb aspecte de serradura. Si no és així, amb l'espàtula, baixar les ametlles cap al fons del got i tornar a triturar 30 seg/vel 6 .

5. Folrar amb paper de forn tallat a la mesura, una caixa de fusta, o metàl·lica (o qualsevol motlle allargat. Es pot utilitzar motlle d'un sol ús tipus Albal, o un tetra-brick de llet tallat per la meitat, sempre folrats amb tires creuades de paper), deixant que sobreisca pels laterals per poder embolicar-lo. 

6. Abocar la pasta del got en el motlle pressionant bé i allisant amb l'ajuda d'una cullera. Cobrir el torró amb el paper i tancar la caixa. Reservar a la nevera uns dies perquè es compacte més abans de tallar-lo en porcions per servir-lo.