Cruixents de galta de porc al vi negre amb dàtils

INGREDIENTS:

1 ceba dolça

1 ceba roja

3-4 dents d'all

40 gr d'oli

500-600 gr galta de porc sense os 

75 gr de vi negre

1 pastilla de caldo de carn (o de caldo de pollastre)

2 carlotes (100 gr aprox)

5 dàtils sense os 

1 culleradeta de sal

Mantega derretida per a pinzellar la pasta

1 paquet de pasta filo de 250 gr

PREPARACIÓ:

1. Posar en el pla ceba dolça a quarts, la ceba roja, també a quarts, i les dents d'all. Trossejar 4 seg/ vel 4. A continuació sofregir 10 Min/ 120⁰/ vel 1.

2. Afegir la carn, el vi, la pastilla de caldo, les carlotes a rodanxes fines, els dàtils partits per la meitat i la sal. Programar 60 Min/ Varoma/ giro invertit/ vel cullera.

3. Programar 4 seg/ vel 4 per a deixar la carn en fils. Abocar el contingut del got en un bol.

4. Precalfar el forn a 200⁰.

5. Pinzellar 1 làmina de pasta amb mantega, doblar per la meitat i tallar en tires d'uns 20 centímetres d'ample, posar una cullerada de farcit en un extrem de la tira.

Anar doblegant la pasta en forma de triangle fins arribar al final de la tira.

Col·locar els triangles en una safata de de forn, folrada amb paper d'enfornar.

Repetir aquest procés fins acabar amb els ingredients.

6. Fornejar fins a que la pasta estiga daurada i cruixent. Servir calent.

SUGGERIMENTS: 

- Fins al punt 3 podem preparar-ho amb antelació, un dia abans per exemple, fins i tot pense que és el millor perquè així es mesclen els sabors.

- El triangle de pasta amb el farcit podem muntar-ho unes hores abans i reservar en la nevera, en recepient hermètic.