90 gr xocolate blanc
10 gr de mel
40 gr mantega de porc
30 gr arròs inflat
125 gr xocolate negre (70% cacao)
PREPARACIÓ:
1. Folrar amb paper de forn tallat a la mesura, una caixa de fusta, o metàl·lica (o qualsevol motlle allargat. Es poden utilitzar motlles d'un sol ús tipus Albal, o tetra-brick de llet tallats per la meitat, sempre folrats amb tires creuades de paper), deixant que sobreisca pels laterals per poder embolicar-lo.
2. Posar en el got el xocolate blanc a trossos i ratllar 4 seg/ vel 10. Amb l'espàtula baixar cap avall el xocolate que hagi pogut quedar en les parets del got.
3. Afegir la mel i 20 gr de mantega de porc . Fondre 5 Min/ 50⁰/ vel 2.
4. Incorporar 10 gr d'arròs inflat i mesclar 30 seg/ giro invertit/ vel 1. Abocar la mescla en el motlle preparat, tapar i guardar a la nevera.
5. Llavar i assecar el got. Posar el xocolate negre i ratllar 8 seg/ vel 10. Amb l'espàtula baixar cap avall el xocolate que hagi pogut quedar en les parets del got.
6. Afegir els altres 20 gr de mantega de porc. Fondre 5 Min/50⁰/ vel 2. Retirar el got de la màquina i deixar templar un parell de minuts.
7. Tornar a col·locar el got en el seu lloc. Incorporar els 20 grs restants d'arròs inflat i mesclar 30 seg/ giro invertit/ vel 1.
8. Acabar de mesclar amb l'espàtula i abocar la mescla en el motlle sobre el xocolate blanc que tenim reservat en la nevera, tapar i tornar a guardar a la nevera al menys dos hores.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada