Bajoca verda amb fetge al Pedró Ximénez

INGREDIENTS (2 persones):

300 gr bajoca verda

200 gr d'aigua

1 dent d'all 

1/2 ceba

30 gr d'oli

2 fetges de conill (o de pollastre)

1 pessic de sal 

25 gr vi Pedro Ximénez

1 grapat ametlla laminada (o en granet)

PREPARACIÓ:

1. Tallar i retirar les puntes de les bajoques, tallar en trossos d'uns 3 centímetres, llavar i col·locar en la cistella.

2. Posar l'aigua en el got, introduir la cistella amb les bajoques i programar 15 Min/ Varoma/ vel cullera.

3. Mentrestant, trossejar els fetges, assaonar i reservar.

5. Retirar la cistella del got i reservar. Buidar el got i posar la dent d'all, la ceba a quarts i l'oli. Trossejar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 6 Min/ 120⁰/ vel cullera.

6. Afegir el fetge trossejat i el vi. Programar, sense posar el gobelet, 5 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel 0.5 

7. Mentrestant, torrar l'ametlla en una paella o en la fregidora d'aire 5 Min a 200⁰.

7. Posar en una font la bajoca, abocar per damunt el contingut del got, empolvorar amb l'ametlla daurada i servir.