Pollastre a la provençal

INGREDIENTS (6 persones):

1000 gr entrecuixes de pollastre sense pell ni ós

1000 gr de llet (opcional)

40 gr oli

1 ceba

3 dents d'all

250 gr tomaca triturada

70 gr vi blanc

2 culleradetes de sal

Pebre negre molt al gust 

500 gr creïlla trossejada en daus grans 

1 rameta de romaní

PREPARACIÓ:

1. Tallar el pollastre a trossos i posar a remull en la llet al menys un hora abans. (Aquest pas és opcional, però jo sempre pose el pollastre a remull amb la llet perquè deixa molt tendra la carn i els xiquets se la menjen molt més millor i els majors també, la textura és molt més agradable)

2. Posar en el got 20 gr d'oli i calfar 3 Min/ 120⁰/ vel cullera.

3. Escórrer la carn i afegir-la al got. Sofregir 8 Min/ 130⁰/ giro invertit/ vel cullera. Retirar i reservar.

4. Posar en el got els altres 20 gr d'oli, la ceba a quarts i les dents d'all. Trossejar 5 seg/ vel 5. Afegir la tomaca i ofegar 5 Min/ 120⁰/ vel 1.

5. Incorporar el pollastre reservat, el vi, la sal i el pebre negre. Posar en el recipient varoma els trossos de creïlla i tapar. 

6. Col·locar el varoma en el seu lloc i programar 30 Min/ Varoma/ giro invertit/ vel cullera.

7. Introduïr en el got la rameta de romaní i deixar reposar uns minuts perquè el guisat agafe el sabor del romaní.

8 Abocar en una font i servir junt a les creïlles.