Coca d'embotits

La recepta d'aquesta coca valenciana, elaborada a partir d'una massa de pa normal i corrent, és bastant simple i permet múltiples combinacions,  tantes com ingredients tingues a la teua disposició.

Se sol fer en forma ovalada allargada, però també individuals redones i xicotetes, o en format gran redona, o quadrada.

Segons la zona canvia el nom i els ingredients. Hi ha tantes variants per a preparar una coca, com ingredients existeixen. Per exemple i per nomenar algunes:

Coca de mestall, típica de la Valldigna, a la que apart de l'embotit s'afig sardina salada.

Coca de fira, típica d'Ontinyent, que destaca per portar apart també d'embotit, carxofa i sobretot per l'ingredient estrela i rei de la serra, el pebràs, un bolet autòcton de la zona d'Ontinyent.

INGREDIENTS:

150 gr d'aigua
10 gr de llevat
300 gr de farina de força
8 gr de sal
60 gr d'oli d'oliva
Embotit a triar
Sal en escates

PREPARACIÓ:

1. Introduir en el got l'aigua,el llevat,la farina, i la sal. Programar 2 Min/ vel espiga.

2. Deixar reposar 30 Min.

3. Modelar al gust (una gran, o dos, o tres més xicotetes) i deixar reposar durant 1 hora tapades.

4. Precalfar el forn a 200⁰

5. Col·locar l'embotit triat per damunt pressionant perquè quede incrustat. Ruixar amb un doll d'oli i sal en escates i enfornar de 15 a 20 Min, segons forns.