Arròs melós d'aprofitament

Aprofitant el fumet de la recepta del dinar d'ahir Cassola de lluç amb gambes i gambons

INGREDIENTS (2 persones):

3 gambes

3 gambons

20 gr d'oli 

350 gr de fumet

350 gr d'aigua

1 culleradeta de sal

150 gr arròs denominació d'origen l'Albufera (en el seu defecte: arròs bomba)

Safrà

Julivert picat

PREPARACIÓ:

1. Pelar les gambes i els gambons, separant els caps i les corfes dels cossos.

2. Posar en el got l'oli i els caps i les corfes. Ofegar 2 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Incorporar al got el fumet, l'aigua, la sal i el safrà. Programar 10 Min/ 120⁰/ ver 1.

4. Colar el caldo i rentar el got.

5. Posar en el got el caldo colat i l'arròs. Coure 13 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

6. Quan finalitze el temps, incorporar al got els cossos de les gambes i gambons, deixar reposar uns minuts i escudellar, empolvorar amb un poc de julivert picat i servir.