El nom d'aquesta recepta representa la manera de preparar les sardines, és a dir, unint dos sardines abans de fregir. (També poden fer-se torrades a la planxa, o en el forn)
Cruixents per fora i suaus per dins.
Els filets de sardina van farcits d'un adob: el "chermoula" (que forma part del patrimoni culinari marroquí, com el cuscús)
INGREDIENTS (2 persones):
2 dents d'all
3 rametes de julivert
1 pessic de sal (ajustar al gust)
1 pessic de pebre negre mòlt (ajustar al gust)
1 culleradeta pebre roig dolç
1 culleradeta de comí (jo no l'he posat perquè no m'agrada)
30 gr. oli d'oliva
500 gr sardines fresques (senceres, eviscerades i netes)
20 g d'oli de fregir
farina de blat, per fregir
PREPARACIÓ:
1. Obrir les sardines per la panxa sense obrir l'esquena. Traure l'espina central i reservar.
2. Posar l'all, el julivert, la sal, el pebre negre molt i el pebre roig al got. Mesclar 20 seg/ vel 5. Raspar els costats del got amb l'espàtula.
3. Afegir l'oli i mesclar 30 seg/vel 6.
4. Untar els filets de sardina pels dos costats amb la preparació.
Cobrir amb una altra sardina oberta i untada.
Continuar amb la mateixa preparació fins acabar la resta de sardines.
5. Enfarinar lleugerament les sardines i reservar-les.
6. Posar l'oli de fregir en una paella i daurar les sardines pels dos costats.
7. Escórrer sobre paper absorbent i servir immediatament.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada