Chapati - Índia -

En la nostra cultura no és estrany escoltar dir a algú que no pot menjar sense pa. En moltes parts del món això és cert en el sentit més estricte de la paraula, ja que el pa és l'instrument amb el qual s'emporta el menjar a la boca. És el plat i el cobert.

El chapati és el rei de les taules índies.

Des d'Àsia fins al Magreb, es molt normal coure aquest tipus de pa pegat en la paret de forns verticals, que reben el nom de: tandoor, tonir, tannur, etc. És un dels tipus de forn més antics que es coneixen. 

A casa, sense un forn d'aquests, la manera més fàcil de fer-lo és en una paella.

INGREDIENTS:

250 g de farina integral, i una poca més per a la superfície de treball
170 g d'aigua
10 g d'oli, i una poc més per s engreixar 
1 culleradeta de sal

PREPARACIÓ:

1. Posar la farina al bol i mesclar 1 Min/vel 10, per escalfar la farina i obtindre una massa suau.

2. Afegir l'aigua, l'oli i la sal i activar el mode espiga/4 Min. Transferir la massa a una superfície de treball lleugerament enfarinada i formar una bola. Posar en un bol engreixat amb oli, tapar i deixar-ho reposar 30 minuts.

3. Posar la massa en la superfície de treball lleugerament enfarinada i dividir-la en trossos de la mateixa mida (uns 70- 80 gr.) Amb un corró, formar un disc en cada tros de massa.

4. Escalfar una paella a foc fort i hi posar un disc de massa, reduir el foc a mig i deixar-ho coure 5 minuts per la primera cara, i després 1 minut per l'altra. Repetir l'operació per a la resta de discos de massa. 

5. Mantindre els xapatis calents en un drap net fins a servir-los, o congelar per a tindre-ho a punt, a falta de calfar un poc abans de servir 

____________________

Amb la massa sobrant  i amb un poc d'orenga, pebre roig i un polsim de sal, el meu cuiner ha fet aquestes coquetes per a l'aperitiu,