Llom de porc amb maionesa chimichurri

Aquest llom de porc cuinat així té moltes aplicacions, per exemple:

- Acompanyat amb la maionesa chimichurri, és un excel·lent entrant, o un aperitiu.

- Com a mescla d'un entrepà és un companatge riquíssim.

- A trosset, o tallada a tires, la podem incloure en una truita, en una pizza, en una amanida, o en una quiche.

- Perfecta per acompanyar uns ous deixats caure, un pimentons fregits, o qualsevol verdura torrada o fregida

I per si sembla poc socorreguda... També congela perfectament, tant en una peça, con ja tallada i a punt per a menjar.

INGREDIENTS:

1 cullerada d'orenga

1 cullerada pimentó roig molt

1 cullerada timó sec

1 culleradeta de sal

1 culleradeta pebre negre molt

2 dents d'all

1 rameta julivert fresc (les fulles i part de la tija)

200 gr oli d'oliva

1 ou

1 doll de vinagre, o de suc de llimona

800-1000 gr llom de porc en una peça

700 gr d'aigua

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got l'orenga, el pimentó roig, el timó, 1/2 culleradeta de pebre negre i 1/2 culleradeta de sal. Mesclar 5 seg/ vel 7. Traure i reservar.

2. Posar en el got l'all i el julivert. Picar 3 seg/ vel 7.

3. Posar un pitxer damunt de la tapa, pesar l'oli i reservar.

4. Posar en el got 1 cullerada de la mescla d'espècies, l'ou, 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre i el vinagre o el suc de llimona. Programar 1 Min i 30 seg/ 80º i s continuació programar 3 Min/ vel 5.

5. A continuació emulsionar 3 Min/ vel 5. Mentrestant anar tirant l'oli per damunt de la tapa amb el gobelet posant.

6. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall i programar 10 seg/ vel 3. Abocar en un recipient hermètic i guardar en la nevera.