Bacallà al vapor amb salsa biscaïna i escamarlans al romer

INGREDIENTS (2 persones):

1 ceba

2 dents d'all

1 pessic de sal

40 gr d'oli

100 gr y pernil a daus xicotets

2 cullerades de tomaca fregida

1 vitet

100 gr d'aigua

1 llom de bacallà en el seu punt de sal (400 gr aprox)

PER A EMPLATAR:

Julivert picat

Un pessic de sal

Romer 

1 raig d'oli 

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la ceba a quarts, els alls, la sal i l'oli. Trossejar 4 seg/ vel 4. A continuació ofegar 10 Min / 100⁰/ vel 1.

2. Incorporar el pernil i programar 10 Min/ 100⁰/ vel 1.

3. Afegir la tomaca i el vitet. Programar 5 Min/ 100⁰/ vel 1.

4. Afegir l'aigua i tornar a programar 5 Min/ 100⁰/ vel 1.

5. Mentrestant, posar en el recipient varoma el llom de bacallà partit per la meitat. Col·locar damunt la safata, distribuir en ella els escamarlans i tapar.

6. Situar en la seva posició el recipient varoma i la safata i programar 10 Min/ Varoma/ vel 1.

7. Posar els escamarlans en una font, assaonar, empolvorar amb un poc de romer i adobar amb un raig d'oli.

8. Abocar el contingut del got en altra font, col·locar damunt el bacallà, empolvorar amb un poc de julivert picat i servir.

SUGGERIMENT:

- Si sobra salsa, guardar-la per a utilitzar com acompanyament de qualsevol altre plat de peix al vapor, un arròs blanc, etc....