Els amants de la xarcuteria estaran encantats de saber que és molt senzill fer el nostre propi rellom curat a casa! Només cal tenir paciència abans de gaudir-ne (de 2 a 3 setmanes), però l'espera val la pena, sobretot quan veus meravellats els teus, anunciant triomfant que és casolà!
Es pot variar, al gust de cadascú, les espècies per arrebossar-lo.
NOTA: Quan traiem el llom de la sal, molt important rentar-lo bé baix de l'aixeta per llevar-li tota la sal perquè no resulte massa salat després.
INGREDIENTS:
500 gr. sal gruixuda
2 cullerades de sucre granulat
1 rellom de porc
1 culleradeta pebtre negre molt
3 cullerades herbes variades al gust (pebre roig, timó,romer,orenga, etc)
2 cullerades d'oli
PREPARACIÓ:
1. Posar la sal i el sucre en el got i mesclar 10 seg/vel 4.
2. Abocar la meitat de la mescla en un motlle, posar damut el rellom i cobrir amb la resta de la mescla.
3. Reservar enla nevera tapat amb paper film 48 hores.
4. Posar en el got el pebre, les herves i l'oli programar 5 seg/vel 10. Abocar en un bol i reservar.
6. Traure la carn de la seua sal, aclarint-la amb aigua freda corrent i assecar bé amb paper de cuina.
7. Fer una massatge a la carn amb la mescla de herves.
8. embolicar-la amb el drap de cuina net (sense suavitzant perquè podria donar gust a la carn).
Reservar en la nevera sobre una reixeta per a que circule bé l'aire 2 o 3 setmanes, pegant-li la volta tots el dies.
8. Passats els dies desembolicar el llom, traure el sobrant de l'adob i gastar a conveniència.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada