10 avellanes
1 dent d'all
100 gr de ceba
2 rametes julivert fresc (les fulles i part de la tija)
Safrà
20 gr d'oli d'oliva
1 pessic de sal
1/2 culleradeta nyora triturada
100 gr tomaca triturada
30 gr de vi blanc
1 sípia
150 gr de creïlla
2 daurada sense cap i en rodanxes de 5 cm
200 gr escamarlans arrossers
1 pimentó del piquillo
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got avellanes y moldre 4 seg/vel 7.
2. Afegir la dent d'all, la ceba a quarts, el julivert, l'oli, la sal i el safrà. Trossejar 2 seg/ vel 5. A continuació retirar el gobelet i sofregir 5 Min/ 120⁰/ vel cullera.
3. Afegir la nyora, la tomaca i el vi. Introduir la cistella amb la creïlla a trossos. Programar 20 Min/ Varoma/ vel cullera.
4. Mentrestant, encendre el forn a 220⁰ i col·locar el peix, la sípia trossejada i els escamarlans en una font de forn alta.
5. Amb la mosca de l'espatula traure la cistella i abocar les creïlles en la font sobre el peix. Abocar la salsa del got i distribuir el pimentó del piquillo a tires.
5. Fornejar 10 o 15 minuts a 225⁰.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada