La primavera és la temporada per excel·lència de la ceba.
La temporada comença al maig, amb les varietats de primavera de cebes de nova temporada anomenades Spring, que són recol·lectades a València, Andalusia i Múrcia.
És tracta d'una varietat d'enorme qualitat que té menys pell, de coloració més suau i sabor dolç que resulta perfecta per a amanides i menjar en cru.
El que és una llàstima és que la temporada siga tan curta.
Aquest és l'aspecte que té.
Jo hui he fet amb ella un saltejat de verdures que estava boníssim, però simplement al microones senceres i amb pell uns minuts, a màxima potència, i després adobades amb sal i un doll d'oli d'oliva estàn espectaculars.
25 gr d'oli d'oliva
150 gr pimentó roig i verd
200 gr ceba dolça nova
125 gr carlota
25 gr d'oli
Sal
PREPARACIÓ:
1. Tallar a tires els pimentons.
2. Posar en el got 15 gr d'oli i els pimentons. Posar la tapa antiesquitxades i programar 7 Min/ Alta Temperatura. (si no tenim la Tm6 i per tant no tenim la funció Alta Temperatura, programar el mateix temps/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera).
3. Mentrestant, tallar també a tires la ceba i la carlota.
4. Quan acabe el temps programat, posar en el got els altres 10 gr d'oli, la ceba i la carlota. Posar la tapa antiesquitxades i programar 8 Min/ Alta Temperatura.
5. Assaonar al gust i servir.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada