Salmorejo cordovès

INGREDIENTS:

4 Ous

Aigua y vinagre per a coure els ous

50 gr pernil en daus menuts 

1 dent d'all

1000 gr tomaca de la pera madura

1 culleradeta de sal

130-150 gr molla de pa 

30 gr de vinagre

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got els ous, cobrir d'aigua, afegir un doll de vinagre i programar en la TM6 Mode Cocció de ous/ durs (en altres models de Thermomix que no tinga el Mode Cocció d'ous, programar 18 Min/ Varoma/ vel 1).

2. Buidar el got, refredar els ous amb aigua fresca i pelar.

3. Posar els ous pelats en el got i trossejar 2 seg/ vel 4. Retirar i reservar.

4. Posar en el got l'all, les tomàques partides per la meitat i la sal. Triturar 30 seg/ vel 5.

5. Afegir la molla de pa i el vinagre. Mesclar 30 seg/ vel 5. A continuació batre 2 Min/ vel 10.

6. Baixar cap avall els ingredients amb l'espatula i mesclar 1 Min/vel 5. Mentrestrant, amb la màquina en marxa anar abocant l'oli per damunt de la tapa del got, al voltant del gobelet, perquè vaja incorporant-se poc a poc.

7. Guardar el salmorejo a la nevera per a servir-ho molt fresc.

8. En el moment de servir, afegir per damunt els daus de pernil i l'ou trossejat que tenim reservat.

SUGGERIMENTS:

- Si sobra salmorejo podem conservar-lo a la nevera. Aguanta perfectament 4 dies.

7.