Gelat de mascarpone, nous i caramel

INGREDIENTS:

2 ous
1 pessic xicotet de sal 
80 gr. sucre
200 gr. nata (25% de greix)
250 gr. formatge mascarpone a temp. ambient 
1 culleradeta de vainilla líquida
40 gr. mel
100 gr. nous trossejades tóscamente
Caramel líquid

PREPARACIÓ:

1. Separar les clares dels rovells. Col·locar en el got la papallona. Afegir la sal, les clares i el sucre, Muntar 4 Min/vel. 3 1/2. Reservar en un bol gran.

2. Sense llavar el got ni la papallona, muntar la nata a vel. 3 1/2. Baixar les restes cap a les fulles. 

3. Afegir els rovells d'ou, el formatge, la vainilla i la mel, mesclar 30 seg/ vel. 3 1/2. 

4. Llevar la papallona i anar unint xicotetes porcions de la mescla de formatge a les clares a punt de neu que tenim reservades. Fer-ho de a poc a poc així la nata no es baixa.

5. Posar en un recipient una capa de gelat, un grapat de nous a trossos i uns fils de caramel.

Repetir l'operació en totes les capes, fins acaba amb tot el gelat. 

6. En l'última capa posar les nous més senceres

7. Guardar en el congelador al menys 8 hores. Traure uns minuts abans de servir.

______________________