Amanida templada de gules i gambons

INGREDIENTS:

120 gr ensalada variada trossejada (enciam, col lombarda, carlota, etc)

50 gr d'oli

2 dent d'all

1 pessic de sal

8 gambons 

100 gr de gules

15 gr vinagre de poma

1 grapat d'ametlles

1 grapat de panses

PREPARACIÓ:

1. Rentar les fulles de l'ensalada i centrifugar. Posar en una font i reservar.

2. Posar en el got l'oli i les dents d'all. Trossejar 3 seg/ vel 5. Amb l'espatula baixar els trossos d'all cap avall i sense posar el gobelet sofregir, 5 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

3. Mentrestant, pelar els gambons i reservar apart els cossos dels caps i les corfes.

4. Incorporar al got els cossos dels gambons i la sal. Sense posar el gobelet ofegar 3 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

5. Mentrestant, torrar les ametlles bé en una paella sense oli, en el microones, o com en el meu cas,  en la fregidora d'aire.

6. Afegir al got les gules i el vinagre. Programar 1 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

7. Abocar el contingut del got sobre l'amanida que tenim reservada en la font. Afegir l'ametlles torrades i les panses i servir immediatament.

SUGGERIMENTS:

-  Els caps i les corfes dels gambons, o bé els congelem (si no són gambons descongelats). O fem amb ells un fumet i ho  guardem a la nevera, o congelem, depenent de quan pensem gastar-ho.