Truita de xampinyons amb clares d'ou

Ahir vaig fer mandonguilles de bacallà i vaig gastar 5 rovells d'ou. Amb les clares que vaig separar hui he fet aquesta truita de xampinyons.

Per a daurar els xampinyons he entrat a la recepta guiada de Cookidoo Xampinyons daurats, però si no tenim Cookidoo, o no tenim la Tm6, podem fregir el xampinyons programant 12 Min/ 120º/ giro invertit/ vel cullera.

INGREDIENTS:

300 gr de xampinyons laminats

30 gr d'aigua

20 gr d'oli (i unes gotes més per a quallar la truita) 

5 clares d'ou

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got l'aigua, introduir la cistella en els xampinyons i programar 3 Min/ Varoma/ vel cullera.

2. Amb la mosca de l'espatula traure la cistella i buidar el got.

3. Posar en el got l'oli i els xampinyons de la cistella i iniciar Alta Temperatura (o programar 12 Min/ 120º/ giro invertit/ vel cullera)

4. Retirar del got els xampinyons i reservar. Abocar al got les clares d'ou i batre 6 seg/ vel 4.

5. Incorporar al got els xampinyons i mesclar amb l'espatula.

6. Calfar unes gotes d'oli en una paella, abocar el contingut del i quallar la truita.