Pilotes en salsa i creïlles fregides

INGREDIENTS:

Pilotes:

100 gr de carlota

1 dents d'all

2 rametes de julivert (sols les fulles)

30-35 gr pa ratllat

1 ou

25 gr de llet

1 culleradeta de sal

1 punta de cullereta de nou moscada

1 punta de cullereta de canyella

Pebre negre molt al gust

250-300 gr magre picat

25 gr pinyons

Salsa:

1 ceba

1 dent d'all

45 gr d'oli

100 gr tomaca triturada

50 gr vi blanc

300 gr d'aigua

1 pessic de sal 

1 pessic nou moscada

2 rametes de romer fresc

Creïlles fregides:

400 gr de creïlla

Oli abundant per a fregir

PREPARACIÓ:

Pilotes:

1. Posar en el got la carlota a trossos, la dent d'all, el julivert i el pa ratllat, triturar 10 seg/ vel 7.

2. Afegir l'ou, la llet, la sal, la nou moscada, la canyella i el pebre negre. Mesclar 20 seg/ vel 3.

3. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall. Incorporar la carn picada i mesclar 10 seg/ vel 2.

4. Abocar la mescla en un bol, afegir els pinyons, remoure per a mesclar, formar les pilotes i distribuir-les entre el recipient i la safata del varoma. Tapar i reservar.

 Salsa:

5. Posar en el got la ceba a quarts, la dent d'all i l'oli. Trossejar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 7 Min/ 120⁰/ vel 1.

6. Afegir la tomaca i ofegar 2 Min/ 120⁰/ vel 2.

7. Incorporar el vi blanc, l'aigua, la sal, la nou moscada. Col·locar el recipient varoma amb la safata en el seu lloc i programar 20 Min/ Varoma/ vel 1.

8. Encendre el forn a 180⁰

9. Retirar el varoma, obrir amb cura de no cremar-se i col·locar les pilotes en una cassola apta per al forn. Abocar la salsa del got per damunt, afegir les rametes de romer i fornejar uns 10 Min.

10. Mentrestant, calfar abundant oli en una paella i fregir les creïlles.