Licor de kumquats

INGREDIENTS:

30-35 Kumquats

70 cl. Aiguardent d'orujo

250 gr d'aigua

250 gr sucre

PREPARACIÓ:

1. Llavar els kumquats, escórrer i fer un tall en forma de creu en un dels extrems. Tirar en un pot de vidre de boca ampla per a poder remoure amb facilitat. 

2. Agregar l'aiguardent

3. Tapar i guardar en lloc fresc durant dos mesos aproximadament. Remoure de tant en tant amb una cullera.

4. Transcorreguts els dos mesos de maceració, posar en el got l'aigua i el sucre i mesclar 20 seg/vel 2. Després, retirar el gobelet i programar 7 min/100°/vel 2. Deixar refredar.

5.  Agregar al licor. Tapar i deixar reposar uns 30 dies més.

6. Colar el licor abans d'embotellar amb la finalitat d'eliminar la polpa que hagen pogut soltar els kumquat, quedant així un licor net. Etiquetar la botella, si es desitja, i guardar en el frigorífic per a servir-lo sempre ben fresc. 

7. A part de prendre com un xupito de licor, es pot aprofitar en rebosteria afegint-ho a bescuits i pastissos, així mateix és ideal per a afegir a una refrescant sangria.