Gelat de trufa

INGREDIENTS:

400 gr de nata (35% grassa) molt gelada

5 cullerades de sucre
200 gr de xocolate fondant per a postres (50% cacau)

PREPARACIÓ:

1. Posar el sucre en el got i polvoritzar 20 seg/ vel 10. 

2. Col·locar en les fulles la papallona, afegir al got la nata i muntar sense programar temps a vel 3, fins que tinga la consistència desitjada (Llevar el gotolet i vigilar per el bocal, no batre en excès perquè llavors es faria mantega)

3. Guardar en el congelador per a deixar-la ben freda.

4. Mentrestant, assecar bé el got i introduir el xocolate a trossos. Ratllar 10 seg/vel 8. Amb l'espàtula, baixar el xocolate cap al fons del got i fondre 4 min/50°/vel 2.

5. Traure la nata del congelador i anar abocant molt a poc a poc a la nata freda el xocolate fos, sense deixar de remenar (La gelor de la nata amb el contrats del xocolate calent farà que els trossets de xocolate es consoliden)

6. Tapar i mantindre el gelat al congelador al menys 4 hores. Traure un moment abans de servir.