La fugazzeta argentina, és una espècie de pizza que naix d'una mescla entre les característiques de la focaccia i de la pizza napolitana. Es típica de Buenos Aires.
La fugazzeta farcida es cobreix amb ceba i porta un farciment de formatge.
Si el formatge va damunt junt a la ceba es diu fugazzeta.
Si no s'emplena amb formatge i només es cobreix amb ceba es diu fugazza.
INGREDIENTS:
Per a la massa:
220 gr d'aigua
1 pessic de sucre
15 gr rent fresc
400 gr farina de força
30 gr d'oli
1 culleradeta de sal
Cobertura de ceba:
20 gr d'oli
500 gr de ceba
Farciment i Muntatge:
250 gr formatge de tetilla (en tallades d'un centímetre aprox.) També pot ser mozzarella.
1 culleradeta d'orenga
Pebre negre molt al gust
1 pessic de sal
PREPARACIÓ:
De la massa:
1. Posar en el got l'aigua, el sucre i el rent esmicolat. Programar 1 Min/ 37⁰/ vel 2.
2. Afegir la farina, l'oli i la sal. Programar 1 Min/ vel espiga.
3. Retirar la massa del got, dividir en dos parts, formar dos boles i reservar tapades en un drap de cuina fins que doble el seu volum (més o menys 30 Min). Mentrestant, netejar el got i continuar amb la recepta.
Cobertura de ceba:
4. Posar en el got els 20 gr d'oli i la ceba en octaus. Iniciar 25 Min/Alta Temperatura. (Si la nostra Thermomix no és la TM6 i per tant no tenim la funcio d'alta temperatura, fer-ho programant 20 Min/ 120⁰/ vel cullera).
5. Retirar a un bol i reservar.
Farciment i Muntatge:
6. Precalfar el forn a 250⁰.
7. Agafar una bola de massa i estendre amb les mans, llaugerament untades amb oli, fins obtindre un cilindre d'uns 30 cm de diàmetre. Distribuir per damunt el formatge.
Empolvorar amb orenga i pebre negre molt
8. Estendre l'altra bola de massa i col·locar-la damunt segellant les vores.
9. Posar damunt la ceba reservada, Empolvorar amb orenga i un pessic de sal.
11. Tallar en porcions i servir.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada