Canelons de tres carns

INGREDIENTS:

Per el farcit dels canelons:

200 gr ceba
2 dents d'all
80 gr d'oli
100 gr tomaca en conserva

200 gr pit de pollastre a tacs

200 gr carn de vedella a tacs

200 gr magre de porc a tacs
1 culleradeta de sal

Pebre negre molt al gust 
1 fulla de llorer
30 gr de brandi
50 gr de farina
200 gr de llet

19 tubs de canelons (o plaques precuinades)

Per la salsa beixamel:

750 gr de llet
60 gr de margarina o de mantequilla
60 gr de farina
1/2 culleradeta de nou moscada

Pebre negre molt al gust 
1/2 culleradeta de sal

Per a gratinar:

50 gr de formatge ratllat

PREPARACIÓ:

Del farcit:

1.Posar en el got l'oli, la ceba a quarts i les dents d'all. Sofregir 8 Min/ 120º/ vel 1.

2. Afegir la tomaca i ofegar 2 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Afegir la carn, el llorer, la sal i el brandi. Ofegar 20 Min/ 120º/ vel 1.

4. Afegir la farina i programar 1 Min/ 100⁰/ vel 2.

5. Retirar la fulla de llorer i triturar. 8 seg/ vel 5.

6. Incorporar la llet i programar 5 Min/ 100º/ vel 2.

8. Posar la mescla del got en una màniga pastissera (per omplir més fàcilment els tubs) i deixar refredar.

9. Una vegada freda, farcir els tubs de canelons amb la mescla i deixar-los en una font apta per al forn. Reservar.

10. Precalfar el forn a 200⁰.

Salsa beixamel:

11. Posar la margarina (o la mantega) en el got i ferreter 4 Min/ 200⁰/ vel 1.

12. Afegir la farina i ofegar 5 Min/ 120⁰/ vel 3.

13. Afegir la llet, la sal i la nou moscada. Programar 8 Min/ 90º/ vel 4.

14. Abocar la beixamel sobre els canelons farcits que tenim reservats.

Gratinat:

15. Empolvorar amb el formatge ratllat i gratinar en el forn fins daurar.

16. Servir calent.

SUGGERIMENTS:

- Si en compte de tub de canelons (que no necessiten ni remull, ni cocció prèvia) utilitzem plaques precuinades, posar-les a remull perquè s'ablanisquen. Si utilitzem plaques que necessiten cocció, bullir-les prèviament en una cassola. 

- Tant si són precuinades, com de cocció, abans de farcir-les hi ha que assecar-les bé.

___________________

Els meus xiquets han dinat com uns capitans generals.