Albergínies farcides de bacallà

INGREDIENTS:

2 Albergínies

1 culleradeta de sal

35 gr d'oli (i un poc més per a fornejar)

1 dent d'all

1 ceba

350 gr lloms de bacallà dessalat

100 gr tomaca triturada 

1 grapat de pinyons

100 gr formatge ratllat

PREPARACIÓ:

1. Daurar lleugerament els pinyons en la fregidora d'aire (o en una paella). Traure i reservar.

2. Partir per la meitat les albergínies (en sentit longitudinal) extraure la polpa i reservar.

3.  Posar les albergínies en la fregidora d'aire assaonades i pinzellades amb oli (o en una font de forn) i fornejar.

4. Mentrestant, posar en el got 35 gr d'oli, la dent d'all, la ceba i la polpa d'albergínia. Trossejar 3 seg/ vel 5.

5. Col·locar el recipient varoma en el seu lloc i posar dins els lloms de bacallà, tapar i programar 8 Min/ Varoma/ vel 1.

6. Retirar el varoma i afegir al got la tomaca i la sal. Tornar a col·locar el recipient varoma en el seu lloc i programar 10 Min/ Varoma/ vel 1.

7. Retirar el varoma i afegir al got el bacallà esmicolat i els pinyons daurats que tenim reservats, mesclar 2 seg/ vel 3.

8. Emplenar les albergínies en la mescla del got. Empolvorar per damunt amb el formatge ratllat i gratinar, en el forn o en el microones, fins a fondre el formatge.