La moruna de sardines és un plat típic de Granada i Málaga. Per el nom ja podem adivinar que l'origen d'aquesta recepta és àrab.
Podem servir la moruna com aperitiu amb rosquetes de pa, o com a un primer plat.
10 sardines fresques
100 gr de ceba
1 pimentó verd tipo italià
50 gr d'oli
100 gr tomaca triturada en conserva
1 culleradeta de sal
1 culleradeta d'orenga
1 culleradeta pebre roig molt
100 gr de vi blanc
PREPARACIÓ:
1. Netejar les sardines, llevar les escates, els caps i l'espina central. Deixar en filets o en forma de llibre. Colocar·les distribuïdes entre el recipient varoma i la safata. Tapar i reservar.
2. Posar en el got la ceba a quarts i el pimentó a trossos. Trossejar 10 seg/ vel 5. Retirar a un bol i reservar.
3. Posar l'oli en el got i calfar 3 Min/ 120⁰/ vel 1.
4. Incorporar al got les verdures reservades, la tomaca, la sal, l'orenga i el pebre roig. Sofregir 10 Min/ 120⁰/ vel 1.
5. Afegir al got el vi. Col·locar el recipient varoma que tenim reservat amb les sardines en el seu lloc. Programar 20 Min/ Varoma/ vel cullera.
6. Retirar el varoma. Abocar la salsa en una font i posar damunt les sardines.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada