Arròs melós amb caldo d'aprofitament

Normalment se sol tirar l'aigua de coure peixos al vapor, o la de coure un simple bullit de verdures. I això és una llàstima.

Per exemple, l'aigua emprada per a coure peix es pot emprar per a un arròs com el d'aquesta recepta. Amb l'aigua de bullir verdures podem enriquir un guisat de carn, o un arròs caldós amb carn. 

Jo, mai tire l'aigua d'aquestes coccions i pense que és un error no aprofitar-la.

Amb l'aigua de la recepta  de l'altre dia Espàrrecs, abadeget i gambes al vapor  y unes gambes hui ha eixit aquest arròs melós, cuinat en menys de mitja hora.

INGREDIENTS (per a 2 persones):

10 gambes 

1 tros d'all porro 

3 rametes de julivert 

30 gr d'oli

800 gr d'aigua de coure peix al vapor 

1 culleradeta de sal

150 gr d'arròs bomba

Safrà

PREPARACIÓ:

1. Pelar les gambes i posar en el got els caps i les corfes i reservar apart els cossos.

2. Afegir al got l'all porro a trossos i l'oli. Ofegar 3 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Incorporar al got l'aigua de coure peix al vapor, 2 rametes de julivert i la sal. Programar 8 Min/ 100⁰/ vel 1.

4. Colar el caldo i rentar el got.

5. Abocar en el got el caldo colat, el safrà i l'arròs. Programar 13 Min/ 120⁰/ vel 1.

6. Quan acabe el temps, incorporar al got els cossos de les gambes que tenim reservats, deixar reposar uns minuts. Mentrestrant, trossejar l'altra rameta de julivert i afegir. 

7. Escudellar i servir.