Amanida d'arròs, plàtan i pases - Chad (Àfrica)

Aquesta amanida és un entrant deliciós, un plat vegetarià que té un guarniment especiat, mel i llimona realment agradable. El cogombre afegeix una textura perfecta i les bananes una agradable dolçor juntament amb les panses.

Sembla una combinació molt estranya, certament és diferent però sorprèn molt gratament.

Un plat molt ric, que porta el nom d'una nació molt pobra. Chad és una de les nacions més pobres del món amb més del 60 per cent de la població vivint a la pobresa. La taxa d'alfabetització és un trist 26% i l'esperança de vida és només de 50 anys.

INGREDIENTS:

Vinagreta:

2 - 3 tires de pell de llimona

½ culleradeta julivert picat

½ culleradeta de canyella mòlta

½ culleradeta de sal

75 g d'oli

35 g de mel

15 g de suc de llimona

Arròs:

200 g d'arròs de gra llarg

1000 g d'aigua

1 culleradeta de sal

½ cogombre parcialment pelat i a rodanxes tallades a quarts

2 plàtans a rodanxes 

60 g de panses sense llavors

2 - 3 cullerades de granet d'ametlla torrat

PREPARACIÓ:

Vinagreta:

1. Posar al got la pell de llimona, el julivert, la canyella i la sal. Polvorejar 15 seg/vel 10. Amb l'espàtula, baixar els ingredients cap al fons del got.

2. Afegir  l'oli, la mel i el suc de llimona i mesclar 10 seg/vel 5. Retirar del got i reservar.

.Arròs:

3. Introduir la cistella, pesar l'arròs, tornar a treure la cistella i aclarir l'arròs sota el raig d'aigua freda.

4. Poseu al got l'aigua i la sal. Introduïr la cistella amb l'arròs i programar 20 min/100°C/vel 5. 

5. Amb la osca de l'espàtula, treure la cistella. Poseu l'arròs en una font. Afegir el cogombre, el plàtan i les panses a la font amb l'arròs. Regar amb la vinagreta i escampar-hi les ametlles. Mesclar amb l'espàtula i servir.

OBSERVACIONS:

- Normalment, a la vinagreta se li posa llavor de coriandre (jo no en tinc i al seu lloc he posat julivert). També llavor de comí (odi el comí i ho he omès) i també se li posa caiena (jo no he posat perquè havien de menjar els xiquets i el picant no és massa apropiat. Ho he substituït per canyella). La combinació amb la substitució dels ingredients ha resultat molt agradable.

-