Carxofa en la seua crema amb gambes i pernil

INGREDIENTS (2 persones)

 

50 g de porro en rodanxes

1 creïlla

40 g d'oli d'oliva verge extra

2 carxofes fresques

1 culleradeta de sal

900g d'aigua

1 gra d'all

80 g de ceba

60 g de pernil serrà en daus xicotets

60 g de vi blanc

6 gambes crues pelades

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got el porro i trossejar 3 seg/vel 5. Amb l'espàtula, baixar el porro cap al fons del got.

2. Afegir la creïlla i 20 g d'oli i ofegar 5 Min/120º/vel 1.

3. Mentrestant, netejar les carxofes llevant les primeres fulles exteriors i la tija, tallar aprox. 2 cm de la punta i pelar la tija (rebutjar les restes). Tallar les fulles per a deixar el cor de la carxofa d'aprox. 2,5 cm de gruix. Reserve en un bol els cors de les carxofes i en un altre les tiges i les fulles.

4. Incorporar les tiges reservades i l'as fulles de carxofa reservades i sofregir 3 Min /120°/vel 2.

5. Agregar la sal i l'aigua. Situar el recipient Varoma en la seua posició amb les carxofes, tapar i programar 25 Min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma i reservar. Col·locar el gobelet en la tapa i triturar 2 Min/vel 10. Colar la crema i reservar. Llavar el got.

6. Posar en el got l'all, la ceba i trossejar 3 seg/vel 5. Amb l'espàtula, baixar els ingredients cap al fons del got.

7. Afegir 20 g d'oli i el pernil i sofregir 5 Min/120⁰/vel 1.

8. Incorporar el vi i, sense posar el gobelet, programar 3 Min/Varoma/vel 2.

9. Afegir les gambes i ofegar 1 Min/120°/vel 1.

10. Col·locar una carxofa en el centre de cada plat soper, col·locar damunt una cullerada de les gambes i el pernil del got i abocar al voltant la crema de carxofa reservada.