Arròs al forn amb carxofa

INGREDIENTS:

250 gr de cigrons cuits en conserva (rentats i escorreguts)

300 gr costella de porc trossejada

1200 gr d'aigua

1 culleradeta de sal

2 xoriços 

3 tomaques madures

1 creïlla  

200 gr cansalada magra

40 gr d'oli

3 o 4 dents d'all

60 gr de tomaca triturada en conserva

300 gr d'arròs bomba

1/2 culleradeta pebre roig molt

Safrà 

2 botifarres de ceba

2 xoriços 

2 o 3 carxofes 

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got 20 gr de cigrons. Introduïr la cistella en el got amb els trossos de costella. Abocar l'aigua fins a quasi cobrir els ingredients de la cistella, assaonar i programar 40 Min/ 100⁰/ vel 1.

2. Mentrestant posar la resta de cigrons, els xoriços en tres trossos, les tomaques partides per la meitat i les creïlles a rodanxes en el recipient varoma. Tapar i reservar.

3. Col·locar el recipient varoma en el seu lloc i programar 20 Min/ varoma/ vel 1.

4. Retirar el varoma i traure la cistella amb la mosca de l'espàtula. Col·locar la carn en una cassola de fang. Colar el caldo i reservar.

5. Precalfar el forn a 200º

6. Posar el got les dents d'all sense pelar, l'oli i la cansalada magra a trossets. Sofregir 6 Min/ 120º/ giro invertit/ vel cullera.

7. Afegir la tomaca triturada i ofegar 2 Min/ 120º/ giro invertit/ vel cullera.

8. Afegir l'arròs i sofregir 3 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

9. Mentrestant, incorporar a la cassola de fang els cigrons, les tomaques, el xoriço i les creïlles del recipient varoma. Pelar les carxofes, tallar les puntes, trossejar i distribuir per la cassola, afegir les botifarres.

10. Posar en el got el pebre roig, el safrà i 800 gr del caldo reservat. Comprovar el punt de sal i rectificar si fera falta. 

11. Abocar el contingut del got a la cassola de fang, remoure i fornejar 20/30 Min a 200º. Fins que quede l'arròs sense caldo i cuit.