Porquet rostit amb creïlles forneres

INGREDIENTS:

Per al porquet:

1/2 porquet (1700 gr aprox)

Sal

Mantega de porc

Romer

Timó

2 fulles de llorer 

2000 gr d'aigua 

Vinagre 

Per a les creïlles forneres:

300 gr d'aigua

500 gr de creïlles

1 ceba

Sal

Pebre negre molt 

PREPARACIÓ:

Porquet:

1. Trossejar el porquet en quatre trossos, empolvorar amb sal, Romer i timó. Introduir cada tros en una bossa de torrar. Posar en cada bossa 1/2 fulla de llorer i una culleradeta de mantega. Tancar bé les bosses procurant que queden sense aire. Col·locar les bosses en el recipient varoma, tapar i reservar.

2. Abocar l'aigua en el got. Col·locar el recipient varoma en el seu lloc. Programar 60 Min/ varoma/ vel cullera.

3. Amb cura de no cremar-se, donar-li la volta a les bosses. Tornar a tapat i a col·locar en el seu lloc el recipient varoma i programar 30 Min/ varoma/ vel cullera.

4. Precalfar el forn a 250⁰.

5. Amb molta cura obrir les bosses i abocar el contingut en una cassola de fang. Procurant que la part de la pell del porquet quede cap a dalt. Pinzellar la pell amb vinagre (això farà que la pell quede més cruixent) Introduir en el forn i fornejar 30 Min. Mentrestant, continuar amb la recepta.

Creïlles forneres:

6. Afegir al got 300 gr d'aigua. Posar en el recipient varoma les creïlles pelades i tallades a rodanxes d'uns 5 mm i la ceba tallada en juliana. Remoure amb l'espatula, tapar i programar 30 Min/ varoma/ vel cullera.

7. Quan acabe el temps del forn, traure la cassola i possar els trossos de porc en un plat.

8. Retirar el varoma i posar les creïlles i la ceba en la cassola de fang, salpebrar i posar damunt els trossos de porc que havíem apartat en un plat.

9. Tornar a introduir la cassola en el forn i fornejar 10-15 Min. més.

10. Traure del forn i servir.