La moqueca és un plat brasiler molt conegut.
Els seus orígens es remunten als hàbits alimentaris dels indígenes: La paraula "moqueca” ve de “pokeka”, que segons Luís Camara Cascudo, autor del llibre La Història de l'Alimentació al Brasil, és un plat indígena que originàriament s'elaborava rostint el peix embolicat amb fulles de diversos arbres.
La moqueca és un guisat fet generalment amb peix i/o marisc. Els ingredients varien segons la regió.
Hi ha variacions en la preparació, com podem destacar: llet de coco, oli d'oliva, oli de palma, jambu (planta nativa de l'Amazònia brasilera que es fa servir com a ingredient de plats tradicionals), coriandre, entre altres ingredients.
INGREDIENTS:
1 ceba
1 dent d'all
2 rametes de coriandre (sols les fulles)
2 rametes de julivert (sols les fulles)
40 gr d'oli
200 gr llet de coco
200 gr de tomaca triturada en conserva
50 gr pimentó verd
1 pessic de sal
200 gr rap a trossos (sense pell ni os)
250 gr gambes pelades, o llangostins parlats
Pebre negre molt (al gust)
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got la ceba a quarts, l'all, el coriandre i el julivert. Triturar 5 seg/ vel 5.
2. Afegir l'oli, la llet de coco, la tomaca, el pimentó i la sal. Triturar 15 seg/ vel 7. A continuació ofegar 10 Min/ 100⁰/ vel 1.
3. Afegir els trossos de rap, les gambes (o els llangostins) i el pebre. Programar 3 Min/ 90⁰/ giro invertit/ vel cullera.
4. Escudellar i servir.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada