Al segle XVIII, en el regnat de Lluís XV de França, el cuiner de la Casa Reial: Vincent La Chapelle va crear per a la reina Maria Leszczynska el "consommé à la Reine".
A Extremadura se'n diu «El brou que ressuscita» i és que la seva gran concentració de proteïnes i vitamines en fa un reconstituent eficaç per a les persones mal alimentades o anèmiques.
INGREDIENTS:
75-100 gr de ceba
2 carlotes
70 gr de nap
1 rameta de api
2 entrecuixes de pollastre sense pell ni ós
1000 gr d'aigua
1 culleradeta de sal
200 gr de nata
Crostons de pa per a servir
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got la ceba a trossos, les carlotes a trossos, el nap i l'api també a trossos. Trossejar 5 seg/ vel 4.
2. Afegir el pollastre a trossos, l'aigua i la sal. Programar 40 Min/ 100⁰/ vel 1.
3. Retirar el got de la màquina, uns 5 minuts, perquè baixe la temperatura. Tornar a col·locar el got en el seu lloc i triturar 20 seg/ vel 8.
4. Incorporar la nata i programar 5 Min/90⁰/vel 2.
5. Escudellar i servir amb els crostons apart perquè cadascú se servisca al gust.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada