Bagels

INGREDIENTS:

1130 gr d'aigua

10 gr rent fresc

20 gr de sucre

120 gr farina de rebosteria 

130 gr farina de força (i una poca més per empolvorar)

1/2 culleradeta llet en pols

5 gr d'oli de gira-sol

15 gr mantega a temperatura ambient 

1 ou per pinzellar

Llavors per a decorar (sèsam, Xia, rosella, etc)

PREPARACIÓ:

1. Posar en got 130 gr d'aigua i el rent. Programar 30 seg/ 37⁰/ vel 1.

2. Afegir les farines, el sucre, la llet en pols, l'oli i la mantega. Amassar 2 Min/ vel espiga. Deixar reposar 30 Min dins del got. 

3. Abocar la massa sobre una superfície enfarinada, amassar lleugerament i formar un cilindre. Tallar el cilindre en 11 parts, donar-los forma de bola i cobrir en un drap de cuina. Sense deixar reposar, agafar cada bola i fer un forat al mig amb el dit, estirant la massa per a donar-li forma. 

4. Col·locar els bagels amb una safata de forn folrada amb paper de forn i deixar reposar tapats amb uns drap de cuina 20-30 Min.

5. Mentrestant, precalfar el forn a 170⁰.

6. Posar en el got 1 litre d'aigua i calfar 10 Min/ 100⁰/ vel 1.

7. Col·locar una safata de forn en la base del forn i abocar en ella l'aigua calenta.

8. Després del temps de reposat del bagels, pinzellar-los amb ou batut i empolvorar-los amb les llavors. 

9. Col·locar la safata en la part baixa del forn, just damunt de la safata amb aigua. Fornejar 15-20 Min (depenent de cada forn) fins que comencen a daurar-se.

10. Traure els bagels del forn i deixar refredar coberts amb un drap de cuina.

SUGGERIMENTS:

- Abans de fornejar els bagels podem posar dins del forat una boleta de paper d'alumini perquè no es tanquen.

_____________________________________

La junta qualificadora ha donat la seua aprovació