Un error molt comú a l’hora de netejar els bolets és posar-los en remull, ja que els bolets absorbeixen tota l’aigua i perden algunes de les seves propietats, la seva textura i sobretot, el seu sabor.
Netejar-los correctament és molt fàcil: Agafar un pinzell (existeixen pinzells especials per als bolets, però amb un corrent serà suficient) i raspalla'ls suaument fins llevar-los tota la terra i possibles restes de fulles que estiguen incrustades.
També es poden netejar amb un drap llaugerament humit, però en cas d'utilitzar este mètode, després hi ha que assecar-los bé.
Per a mi, el més ràpid i pràctic és amb el pinzell.
Posteriorment, tallar un poc el peu, especialment la part que té terra i descartar qualsevol part que puga tindre algun insecte.
250 gr rovellons
100 gr oli d'oliva
1/2 culleradeta de sal
1 rameta romer fresc
PREPARACIÓ:
1. Netejar els rovellons i trossejar.
2. Posar al got els rovellons, l' oli d'oliva, la sal i el romer fresc. Confitar 30 min/90°/giro invertit/velocidad cullera.
SUGGERIMENTS:
- L'oli utilitzat per a confitar els rovellons no hi ha que tirar-lo. Per diversos motius és PECAT fer-ho! U, per el preu del oli i altre, perquè és un oli aromatitzat que li donarà sabor a qualsevol guisat de carn, a un arròs caldós, a una paella, a uns ous fregits, o a unes simples creïlles fregides.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada