Rellom de porc al Pedro Ximénez

INGREDIENTS:

1 rellom de porc

200 gr ceba

100 gr oli d'oliva virgen

150 gr. vi Pedro Ximenez

1 cullerada farina

500 gr d'aigua  

sal

pebre negre molt 

1 pessic de pinyons

PREPARACIÓ:

1. Tallar el rellom a medallons una mica gruixuts, (com dos dits) salpebrar, calfar l'oli en una paella i daurar per tots dos costats. Reservar.

2. Posar en el got 60 gr de l'oli de fregir la carn i la ceba tallada en juliana. Programar 15 min/Varoma/vel cullera. Després, sense el gobelet altres 2 min/Varoma/vel cullera.

3. Afegir la farina y sofregir 2 min/Varoma/vel 1. Afegir l'aigua, el vi, salpebrar i programar 25 min/Varoma/vel 2.

4. Triturar la salsa, 20 seg/vel 9

5. Abocar la salsa en la cassola on tenim reservats el medallons de carn, afegir els pinyons y coure uns 5-10 Min perqué s'acabe de fern la carn. Si espesa massa la salsa, afegir un poc d'aigua. 

6. Servir ben calent.