Profiterols farcits amb cremós d'iberic

INGREDIENTS (18-25 unitats segons tamany):

Pasta choux:

150 gr d'aigua

80 gr mantega

1 pessic de sal

1 culleradeta de sucre (optatiu)

120 gr farina de rebosteria

3 ous

Per al farcit de cremós d'ibèric:

150 gr taquets de pernil

200 gr formatge cremós (tipo Philadelphia)

150 gr nata (35% grassa)

PREPARACIÓ:

Pasta choux:

1. Posar en el got l'aigua, la mantega, la sal i el sucre. Programar 5 Min/ 100⁰/ vel 1.

2. Afegir la farina i sense posar el gobelet programar 20 seg/ vel 4. Retirar el got de la màquina i deixar refredar uns 10 Min.

3. Tornar a posar el got en el seu lloc i programar 1 min 30 seg/vel 5, afegint els ous un a un cada 15 segons a través de l'orifici de la tapa. Deixar córrer el temps fins al final després d'afegir l'últim ou.

4. Precalfar el forn 200°. Forrar amb paper de forn una safata i reservar.

5. Transferir la massa obtinguda a una màniga pastissera, formar pastes a la safata preparada, assegurant-se de deixar-les a uns 5 cm de distància.

6. Enfornar a 200º fins que estiguin lleugerament daurats.

(Massa bé m'han eixit; Quan portava fets uns quants, ha rebentat la màniga pastissera per un costat i he tingut que fer-los a cullerades)

7. Apagar el forn i deixar la safata dins al menys 10 Min, amb  porta oberta perquè se sequen bé.

8. Retirar la safata del forn i deixar refredar totalment.

Cremós d'iberic:

9. Posar en el got el pernil i triturar 15 seg/vel 5-10 progressivament.

10. Afegir el formatge i la nata. Mesclar 15 seg/ vel 4. 

11. Partir per la meitat el profiterols i farcir amb la mescla.