Panets amb dos farcits

INGREDIENTS (12 unitats):

130 g de llet 

25 g de mantega en trossos (i un poc més per a untar la safata) 

25 g de sucre 

15 g de rent premsada fresca 

250 g de farina de força 

1/2 culleradeta de sal 

25 g de formatge emmental en trossos 

25 g de pernil de York 

50 g de xoriço tallat en 3-4 rodanxes 

1 ou batut per a pintar el pa 

1/2 cullerada de llavors de sèsam 

1/2 culleradeta de llavors de chia

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la llet, la mantega i el sucre i calfar 1 min/37°/vel 2. 

2. Afegir el rent i mesclar 10 seg/vel 3. 

3. Incorporar la farina i la sal i mesclar 10 seg/vel 4. Després amassar 3 Min/ Mode Espiga. 

4. Dividir la massa en 12 porcions (de 35-40 g) , donar-los forma de bola i reservar cobertes amb un drap mentres preparen els farciments. 

5. Posar en el got el formatge i el pernil i trossejar 6 seg/vel 5. Retirar a un bol i reservar. 

6. Posar el xoriço en el got i trossejar 6 seg/vel 5. Retirar a un altre bol i reservar. 

7. Untar amb mantega una safata de forn i reservar. 

8. Esclafar amb el corró una de les porcions de massa fins a obtindre un cercle de Ø 10-12 cm, col·locar en el centre 1 culleradeta de xoriço i tancar-ho formant plecs. 

Repitir el procediment amb la resta dels farciments per a obtindre 6 panelletets de cada. 

Anar col·locant les boles de massa amb els plecs cap avall en la safata preparada, formant fileres de sabors: primer 6 boles de xoriço, després de pernil i formatge 

Deixar reposar els panets coberts amb un drap fins que dobleguen el seu volum (aprox. 30-40 minuts) . 

9. Precalfar el forn a 180°C. 

10. Pintar els panets amb l'ou batut i empolvorar-los amb les llavors de chia i de sèsam torrat. Enfornar durant 15-20 minuts (180ºC) . Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixeta.