Gallineta amb oli i julivert en papillota

Este peix és un gran desconegut, cosa que no li fa justícia, doncs la seva carn ferma, suau i saborosa és una delícia.

Depenent del lloc on es troba se'l coneix per diferents noms: Per exemple, a Galícia se’l coneix com a cabra. En altres zones com Llevant o Catalunya se’l coneix com a gallineta o gallineta vermella. En castellà: Cabracho.

A l'hora de cuinar-ho és molt versàtil, ja que admet molts cuinats, es pot fregir, cuinar al vapor o en papillota, en suquet de peix, també en all i pebre, donar-li un cop de forn o, fins i tot, de microones. Una vegada cuinada s'assembla al lluç pel que fa a la textura, però amb un sabor no tan intens.

INGREDIENTS (2 persones):

Oli amb julivert:

3 rametes de julivert (sols les fulles)

50 gr d'oli d'oliva

1 pessic de sal

Gallineta:

4 filets de gallineta (350-360 gr)

400 gr d'aigua

PREPARACIÓ:

Oli amb julivert:

1. Posar en el got el julivert, l'oli i la sal. Triturar 15 seg/ vel 7.

Gallineta:

2. Tallar dos cuadrats de paper d'alumini, o de paper de forn, i posar en cada cuadrat dos filets de gallineta. Distribuir el oli amb julivert del got per damunt del filets. Embolicar el peix formant dos paquets i posar-los en el recipient varoma.

3. Posar en el got l'aigua i col·locar el recipient varoma en el seu lloc, tapar i programar 15 Min/ Varoma/ vel 2.

4. Retirar el varoma i col·locar els paquets en els plats, obrir amb cura de no cremar-se i servir.