El «Kringle Estònia» és un dolç típic en les festes nadalenques als països nòrdics, és una trena de massa brioix farcida de canyella i fruits secs o fruites confitades al que inicialment se li dóna forma de trena i es finalitza en forma de corona.
Difícilment algú podria resistir-se a aquesta corona de canyella deliciosa i mantegosa. L'interior és molt suau amb la part superior cruixent, cosa que ho fa perfecte per desdejunar, berenar, i per descomptat per a la temporada nadalenca.
INGREDIENTS:
Massa:
30 gr de sucre
4 o 5 tires pell de llima (la part groga)
120 gr de llet
30 gr de mantega
15 gr llevat fresc
1 rovell d'ou
300 gr farina de força (i una poca més per a empolvorar)
1 pessic de sal
Farcit:
50 gr de mantega
60 gr de sucre
2 cullerades de canyella en pols
Acabament i muntatge:
50 gr nous
1 clara d'ou
50 gr sucre glaç
PREPARACIÓ:
Massa:
1. Posar en el got el sucre i la pell de llima. Polvoritzar 15 seg/ vel 10. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall.
2. Afegir la llet, la mantega i el llevat. Mesclar 1 Min/ 37⁰/ vel 2.
3. Afegir el rovell i mesclar 4 seg/ vel 3.
4. Incorporar la farina i la sal. Amassar 2 Min/ Mode Espiga. Retirar la massa del got, formar una bola, tapar i deixar reposar fins que doble el seu volum. (1 hora més o menys, depenent de la temperatura exterior).
Farcit:
5. Posar en el got la mantega, el sucre i la canyella. Mesclar 30 seg/ vel 2.
Acabament i muntatge:
6. Precalfar el forn a 180⁰. Folrar una safata de forn amb paper de fornejar. Reservar
7. Posar la massa en la superfície de treball empolvorada lleugerament amb farina. Estendre amb el corró formant un rectangle.
8. Untar la massa amb la crema del farcit, empolvorar amb les nous picades grosses
Enrrollar per la part més ampla
Tallar el rotllo per la meitat al llarg, deixant un dels extrems sense tallar.
Col·locar cap la part del tall cap amunt
Creuar les tires formant una trena
Després juntar els extrems formant una rosca. I col·locar la rosca en la safata preparada.
9. Fornejar a 180⁰ uns 15 o 20 Min (depenent de cada forn). Mentrestant, batre la clara d'ou amb el sucre glaç.
10. Traure, el Kringle del forn, pinzellar amb el glacejat i deixar refredar.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada