Amanida de pasta amb pinya i Persimon

INGREDIENTS (4 persones)

1500 gr d'aigua
1/2 culleradeta de sal
200 gr pasta curta
30 gr de ceba
30 gr d'oli més 1 cullerada
150 gr pernil a taquets

3 rodanxes pinya en almívar 
1/2 kaki Persimon pelat i a trossos

4 ous de guatlla 

PREPARACIÓ:

1. Posar 1200 gr d'aigua en el got i calfar 10 min/120°/vel 1

2. Afegir la sal i la pasta. En compte del gobelet posar la cistella en la tapa. Programar 10 min/100°/giro invertit/vel 1

3. Escórrer la pasta i posar-la en una font, adobar amb una cullerada d'oli i deixar refredar.

4. Rentar i assecar el got. Posar la ceba a quarts i trossejar 3 seg/velocidad 7. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall.

5. Afegir 30 gr d'oli i sofregir 3 min/ 120⁰/ vel 1.

6. Incorporar el pernil i sofregir 5 min/120°/giro invertit/vel cullera.

7. Abocar sobre la pasta i remoure. Afegir la pinya a trossets i el Persimon pelat i a trossets. Remoure per a mesclar i reservar.

8. Posar en el got els altres 300 gr d'aigua. Introduir la cistella amb els ous dins i programar 10 Min/ Varoma/ vel 1.

9. Traure la cistella i refredar els ous baix l'aixeta de l'aigua i pelar.

10. Omplir gotets de degustació amb la amanida. Enfilar cada ou amb una broqueta i col·locar en els gots. Servir.