Un gran clàssic de la cuina francesa. Una crema que els francesos nomenen potage i que no pren el seu nom del poble de Saint-Germain com es podria pensar, sinó del Comte de Saint-Germain, ministre de Guerra de Lluís XVI, que li encantaven els pèsols.
Aquesta recepta es pot utilitzar com a aperitiu en porcions xicotetes i també com a plat principal amb un plat generós!
INGREDIENTS (5-6 persones):
80-100 gr all porro (la part blanca)
3 rametes de julivert
50 gr de mantega
2 carlotes
1 creïlla gran
200 gr de pèsol congelats
500 gr d'aigua
250 gr de llet
250 gr crema de soja (opcional, es pot substituir per 250 gr més de llet)
1 culleradeta de sal
Costrons amb all
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got l'all porro trossejat, el julivert (les fulles i part de la tija) i 30 gr de mantega. Trossejar 3 seg/ vel 5. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall i sofregir 5 Min/ 120⁰/ vel 1.
2. Afegir la carlota a rodanxes, la creïlla a trossos trencats, el pèsols i l'aigua. Programar 20 Min/ 100⁰/ vel 1.
3. Incorporar la llet, la soja, la sal i 20 gr de mantega. Programar 5 Min/90⁰/ vel 5.
4. Triturar 1 Min/ vel 10. Escudellar i servir amb els costrons.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada