Panellets (20 unitats)

Els panellets són uns dolços molt típics a Catalunya per al dia de Tots Sants. 

L'origen dels panellets realment es desconeix. Encara que al tractar-se d'un dolç la base del qual és l'ametlla, tot apunta que és un dolç àrab que s'elaborava en la zona des de segles arrere.

En tot cas, pareix que es van començar a utilitzar com a ofrena per a portar a les tombes dels difunts. En el segle XVIII, els veïns cuinaven en les seues cases els seus propis panellets, que després portaven a l'església perquè els beneïren.

El panellet clàssic és una massa d'ametles semblant al massapà, cobert amb pinyons. La forma tradicional és la d'una xicoteta bola que es pot menjar en un parell de mossos

A dia d'avui, el guarniment dels panellets pot ser molt variat. A part del clàssic de pinyons es fan servir ametlles, avellanes, coco, cirera, xocolate, etc.

INGREDIENTS:

Massa:

1/2 llima (la seva pell)

80 gr de sucre

80 gr d'ametlla

1 clara d'ou

15 gr d'aigua

50 gr moniato bullit

Muntatge:

Pinyons

Coco ratllat

Chocolate pur en pols

Granets d'ametlla crocant

1 rovell d'ou 

PREPARACIÓ:

Massa:

1. Posar en el got el sucre i la pell de llima i polvoritzar 30 seg/ vel 10. Retirar i reservar.

2. Posar en el got l'ametlla i ratllar 12 seg/ vel 6.

3. Incorporar al got el sucre aromatitzat amb llima que tenim reservat, la clara d'ou, l'aigua i el moniato bullit. Mesclar 6 seg/ vel 6.

4. Retirar del got i guardar a la nevera en un recipient hermètic al menys 10 hores, millor d'un dia per a l'altre.

Muntatge:

5. Precalfar el forn a 250⁰. Forrar una safata amb paper de forn.

6. Formar boletes del tamany d'una nou amb la massa. Arrebossar unes boletes amb pinyons, apretant un poc per a que queden enganxats. Arrebossar altres amb el coco ratllat, altres amb l'ametlla crocant i altres amb el xocolate. I anar deixant-la en la safata preparada.

7. Pinzellar amb el rovell d'ou batut els panellets de pinyons i els de ametlla.

8. Introduir la safata en el forn i fornejar 3-5 Min. Retirar del forn i deixar refredar completament abans de servir. 

SUGGERIMENTS:

- Si volem fer més unitats augmentarem sols la quantitat de sucre i de ametlla, però és molt important que la quantitat d'ambdós ingredients siga sempre la mateixa. És a dir si posem 100 gr de sucre, d'ametlla també ha de ser 100 gr. Si augmentem en 125 gr de sucre, d'ametlla també augmentarem en 125 gr.

- Podem substituir el moniato per creïlla.