Ous trencats amb creïlles i pernil + croquetes de pernil

INGREDIENTS (4 persones):

600 gr de creïlla

1 culleradeta de sal

100 gr d'aigua

100 gr d'oli

5 ous (a temperatura ambient)

4 tallades de pernil

16 croquetes de pernil congelades

PREPARACIÓ:

1. Pelar i tallar les creïlles com per a una truita. Empolvorar amb sal i reservar.

2. Col·locar la papallona en les fulles. Posar en el got l'aigua i l'oli i calfar 5 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Abocar la creïlla i ofegar, depenent del tipus de creïlla,  14-20 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

4. Mentrestant, cascar els ous en un plat i amb una forqueta trencar llaugerament els rovells.

5. Quan acabem el programat, afegir els ous al got i mesclar 7 seg/ Giro invertit/ vel cullera. Deixar reposar dins del got uns 5 Min. (Si transcorregut el temps la clara està massa líquida, remoure un poc amb l'espatula i deixar reposar un 3 Min més). 

6. Mentrestant, calfar oli abundant en una paella, traure les croquetes del congelador i fregir-les (sense descongelar).

6. Abocar les creïlles amb els ous en una font, posar damunt les tallades de pernil. En un plat a banda posar les croquetes fregides i servir.

_______________________________________

Encantats de la vida