Menú: Sípia en salsa de tomaca i ametlles amb creïlla i cloïsses al vapor

INGREDIENTS:

300 gr cloïsses

Aigua per a cobrir les cloïsses

1 cullerada de sal

6 ametlles crues pelades 

50 gr d'oli

100 gr all porro

2 dents d'all

200 gr tomaca triturada en conserva

75 gr de vi blanc

300 gr de sípia 

1 fulla de llorer 

1 culleradeta de nyora triturada

1/2 culleradeta de sal 

300 gr de creïlla

1 doll d'oli i una culleradeta de julivert picat

PREPARACIÓ:

1. Cobrir les cloïsses amb aigua i afegir 1 cullerada de sal. Remoure i reservar.

2. Posar en el got les ametlles i l'oli. Triturar 10 seg/ vel 5. Abocar en un bol i reservar.

3. Posar en el got l'all porro, les dents d'all, la tomaca i 20 gr d'oli i trossejar 5 seg/ vel 5 i a continuació sofregir 8 Min/ 120⁰/ vel 1.

4. Afegir el vi i triturar 10 seg/ vel 8.

5. Incorporar la sípia trossejada, la tomaca i la fulla de llorer, la nyora i la sal. Situar el recipient varoma en el seu lloc amb la creïlla trossejada i programar 26 Min/ Varoma/ vel cullera.

6. Amb cura de no cremar-se obrir el varoma i col·locar la safata amb les cloïsses llavades i escorregudes, tapar i programar 5 Min/ Varoma/ vel cullera. 

7. Retirar el varoma i reservar. Incorporar al got la picada d'ametlles i programar 2 Min/ 100⁰/ vel cullera.

8. Abocar la sípia en una font. Afegir les creïlles i les cloïsses, adobar les creïlles amb un doll d'oli i una culleradeta de julivert picat i servir.