Truita d'albergínia i formatge

INGREDIENTS:

80 gr de ceba

50 gr d'oli

1 creïlla 

1 albergínia

1 ½ de sal

6 ous

Oli per a quallar la truita

4 tallades de formatge tendre

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la ceba a quarts i l'oli. Trossejar 4 seg/ vel 4. A continuació sofregir 8 Min/ 120⁰/ vel 1.

2. Mentrestant, pelar i tallar la creïlla en rodanxes fines. 

3. Col·locar la papallona en les fulles. Posar les creïlles i ofegar 5 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera. 

5. Mentrestant, tallar l'albergínia al llarg per la meitat i després a rodanxes fines.

6. Afegir al got 1 culleradeta de sal i l'albergínia preparada. Programar 10 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

7. Retirar la papallona, abocar les verdures en un bol i reservar.

8. Posar els ous en el got i ½ culleradeta de sal. Batre 10 seg/ vel 3. Abocar el batut d'ous en el bol, sobre les verdures reservades i mesclar amb l'espatula.

9. Calfar un poc d'oli en una paella i abocar la meitat de la mescla d'ous i verdures, distribuir per damunt el formatge i cobrir amb l'altra meitat de la mescla d'ous i verdures. Quallar la truita per les dos bandes. 

10. Posar en un plat i servir.