Sopa d'all amb peix

INGREDIENTS (4 persones):

8 llangostins crus

250 gr espines i caps de peix 

100 gr de vi blanc

1000 gr d'aigua

1 culleradeta de sal

45 gr d'oli

6 dents d'all

1 culleradeta pebre roig molt

1 rovell d'ou (optatiu)

Rostes de pa fregit 

PREPARACIÓ:

1. Pelar els llangostins i reservar les pells i els caps.

2. Posar en el got les espines i el caps de peix, les pells i caps dels llangostins, el vi, 800 grs d'aigua i la sal. Programar 10 Min/ 100⁰/ vel 2. 

3. Colar el caldo i reservar. Rentar i assecar el got.

4. Posar l'oli en el got i calfar 5 Min/ 120⁰/ vel 1.

5. Afegir els alls laminats i sofregir 4 Min/ 120⁰/ vel 1.

6. Afegir el pebre roig, el caldo de peix i els 200 grs d'aigua restants. Programar 20 Min/ 100º/ vel 1.

7. Incorporar els cossos dels llangostins i el rovell d'ou batut, deixar reposar dins del got 5-10 Min. 

8. Escudellar i servir amb les rostes de pa apart perquè cadascú se servisca al gust.