Rap al buit amb creïlles i pimentó al vapor en vinagreta d'olives

INGREDIENTS ( 2 persones):

50 gr olives negres sense pinyol

50 gr oli d'oliva

50 gr vinagre 

2 culleradetes d'orenga

2 pessics de sal

2000 gr d'aigua 

2 coles de rape- 500 gr aprox. en total (Una cua per a esta recepta i una altra per a tindre-la feta i congelar-la per altra ocasió)

2 creïlles mitjanes

100 pimentó roig

PREPARACIÓ:

1. Posar les olives en el got i trossejar 3 seg/ vel 7.

2. Amb l'espatula baixar cap avall les olives i afegir l'oli , un pessic de sal, 1 culleradeta d'orenga i 20 gr de vinagre. Mesclar, 20 seg/ vel 5. Retirar a un bol, tapar i reservar.

3. Llavar el got. Col·locar el cobreganivetes en el got. Posar en el got 1400 gr d'aigua i 30 gr de vinagre. Iniciar el mode Al buit/ 15 Min/ 60⁰.

4. Mentrestant, traure 2 lloms a cada cua de rap ( reservar l'os central i aprofitar-lo per a un caldo de peix). Assecar bé els lloms amb paper de cuina. Introduir dos lloms en una bossa per a envasar al buit, salpebrar fet el buit i segellar. Repetir l'operació amb els altres dos lloms.

5. Introduir en el got les bosses, assegurant-se que queden cobertes per l'aigua calenta del got. Iniciar el mode Al buit/ 1 hora/ 60⁰.

6. Retirar les bosses amb cura de no cremar-se i reservar. Buidar el got i retirar el cobreganivetes.

7. Posar en el recipient varoma les creïlles a rodanxes empolvorades amb 1/2 culleradeta d'orenga. Posar en la safata el pimentó a trossos d'uns 2 centímetres empolvorats amb l'altra mitja culleradeta d'orenga. Reservar 

8. Abocar en el got 600 gr d'aigua. Col·locar el recipient varoma i la safata en el seu lloc, tapar i programar 25 Min/ Varoma/ vel 1.

9. Retirar el varoma, posar les creïlles i el pimentó al vapor en una font, traure el rap d'una bossa, esmicolar i afegir a la font. Adobar amb la vinagreta d'olives que tenim reservada i servir.

SUGGERIMENTS:

- L'altra bossa de rap congelar-la. Així estalviem llum i temps i tenim el rap preparat per a gastar en qualsevol altra recepta. 

- La quantitat d'aigua depèn del volum de les bosses. És important que les bosses queden cobertes per l'aigua calenta, sense sobrepassar la capacitat màxima del got.