Pa de vidre

INGREDIENTS:

400 gr farina de blat, de força
250 gr aigua
100 gr aigua freda
20 gr llevat premsat fresc
1 cullerada iogurt natural
1 culleradeta de sal

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got 200 gr farina de blat de força, 1 culleradeta de sal i 250 gr aigua. Programar 5 min/100°C/velocidad 2

2. Afegir 100gr aigua freda. Programar Min/vel 2.

3. Deixar reposar dins del got 10 min. 

4. Transcorreguts aquest temps, afegir 1 cullerada iogurt natural, i quan la maquina estiga a 37º, afegir 20 gr llevat premsat fresc. Programar 2 Min/vel 3. Deixar reposar 1 hora dins del got.

5. Afegir 100 gr farina de blat, de força i programar 2 Min/vel 3. Deixar reposar 30 Min.

6. Afegir els 100 gr farina de blat, de força restants i tornar a programa 2 min/vel 3 i tornar a deixar reposar 30 Min més.

7. Posar paper de forn pinzellat amb oli sobre una safata acanalada (si no tenim, fer uns ples en el paper, formant canalons) i repartir la massa per els canalons amb una cullera (no fa falta donar-li forma de barreta perquè la massa no és consistent i el pa de vidre és molt pla, tipus xapata). Deixar reposar fins que doble el volum.

8. Fornejar a 250º fins que el pa estiga daurat.