Menú: crema de verdures i pollastre amb salsa suprema

INGREDIENTS:

1 carlota gran

1 ceba

1 dent d'all

1 all porro (la part blanca)

20 gr d'oli 

15 gr api

30 gr de nap

600 gr d'aigua

1 culleradeta de sal

200 gr de creïlla

3 entrecuixes de pollastre sense pell i sense os

10 gr de mantega

150 gr soja per a cuinar

1 culleradeta de mostassa

1 culleradeta de julivert fresc picat

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la ceba, la dent d'all i l'oli i trossejar 2 seg/ vel 5. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall i sofregir 5 Min/ 120⁰/ vel cullera.

2. Afegir l'api i el nap I trossejar 5 seg/ vel 5. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall.

3. Afegir l'aigua i la sal. Pelar i trossejar les creïlles i posar-les en el recipient varoma. Tallar a tires el pollastre i distribuir-lo juny a les creïlles en el recipient varoma, assaonar i empolvorar amb un poc de pebre roig, adobar amb un doll d'oli  i mesclar amb l'espatula. Tapar i programar 25 Min/ Varoma/ vel cullera.

4. Retirar el varoma, afegir al got 50 gr de les creïlles bullides. Triturar 30 seg/ vel 5 -10 progressivament. Retirar la crema a un bol i reservar.

5. Posar en el got 80 gr de la crema reservada, la mantega, la soja per a cuinar, la mostassa i el julivert i programar 2 Min/ 100⁰/ vel 2.

6. Servir la crema de verdures de primer plat i el les creïlles i el pollastre amb la salsa de segon plat.

SUGGERIMENTS:

- Posar el pollastre a remull amb llet, una mig hora abans, per a aconseguir que la carn quede més tendra, sobre tot si hi han xiquets.