Els Tomatokeftedes (Tomato= tomaca/Keftedes=mandonguilles) són aperitius típics de Grècia, se servixen especialment en l'illa de Santorini.
Són una versió deliciosa de les mandonguilles dels pobres. Van ser cridats així perquè la carn, prou mès cara, va ser substituïda per diversos altres ingredients, com per exemple: verdures o herbes, que eren més accessibles per a la gent comuna.
A poc a poc, esta necessitat es va convertir en una interessant tradició culinària, que va marcar algunes illes i va donar a conéixer les mandonguilles en tot el món. Una d'estes illes és Santorini. Les seues famoses mandonguilles de tomaca, elaborades amb la matèria primera bàsica de les tomaques Santorini que desprenen una aroma inconfusible i tenen un sabor característic i únic.
INGREDIENTS:
2 culleradetes de sal
2 pessics de pebre molt
1 cullerada d'orenga seca
1 culleradeta de llevat químic en pols
8 - 10 rametes de julivert fresc (fulles i part de la tija)
8 - 10 fulles d'alfàbega fresca
180 g de carabasseta sense pelar, en quarts al llarg i després en trossos de 3 cm
500 g de tomaques tallades en quarts
80 g de ceba en trossos
1 doll d'oli d'oliva
200 g de formatge feta esmicolat
oli per a fregir
1. Col·locar un bol gran sobre la tapa del got i pesar la farina, agregar al bol 1 culleradeta de sal, el pebre, l'orenga i el llevat químic. Mesclar i reservar.
2. Posar en el got el julivert i l'alfàbega i pique 10 seg/vel 7. Retirar al bol amb la farina i reservar.
3. Posar la carabasseta en el got i trossejar 4 seg/ vel 4. Abocar en el bol amb la farina.
4. Posar en el got la tomaca i la ceba i trossejar 5 seg/vel 5. Abocar en el bol amb la farina, regar amb 1 doll d'oli d'oliva, empolvorar amb 1 culleradeta de sal i afegir el formatge feta esmicolat. Mesclar fins a obtindre una massa espessa.
5. Calfar l'oli en una paella. Posar en la paella cullerades de la mescla i després esclafar-les per a donar-los forma d'hamburguesa. Fregir els tomatokeftedes per tots dos costats fins que estiguen daurats i escórrer sobre paper de cuina.
6. Servir calent.
SUGGERIMENTS:
- Els tomatokeftedes solen servir-se acompanyats d'una salsa de iogurt grec, però estan tan bons per si només, que fins i tot pense que li sobra la salsa, almenys per al meu gust.
- Preparar la massa amb antelació i deixar-la reposar 1-2 hores en el frigorífic perquè el sabor dels tomatokeftedes siga més intens.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada